Personne ne possède le même odorat d’égale finesse. Certains parviennent sans soucis à distinguer les plus délicates effluves tandis que des néophites se concentrent davantage et plus longtemps. Tout comme le goût, l’odorat s’éduque. Pour distinguer un arôme, il est important de mettre une mémoire olfactive à chaque arôme. Pour…
Projet de loi sur la Santé
L’article 24 du projet de loi dur la santé a fait frémir tous les vignerons en France. Il visait à interdire la dégustation gratuite d’alcool. Heureusement, ce projet n’est pas passé. Il y a vraisemblablement un problème d’alcoolémie chez les jeunes mais il ne faut pas confondre mes champagnes aux…
Accord Champagne Foie Gras
Pour accompagner la douceur de l’oie, rien ne vaut un grand vin blanc moelleux ou liquoreux, comme l’incomparable Sauternes à la robe d’or, le Jurançon délicatement épicé, le Montbazillac aux discrets arômes de miel ou les opulentes vendanges tardives d’Alsace. Un vin rouge plus charpenté. Cahors, grand Médoc ou Saint-Nicolas…
Nouvelle Campagne de Promotion Krug
Le champagne Krug, comme toutes les autres marques de champagne, n’a plus le droit de réaliser des campagnes de promotion même sur internet en France à cause de la Loi Evin (en partie). Dommage sa nouvelle campagne Cabinet de curiosités a regoupé 5 célébrités : David Lynch, Angelica Huston, Graydon…
Surprise de Langoustines et Noix de Saint Jacques
Recette d’Eric Vignot, chef du restaurant gastronomique : Les Grains d’Argent à Dizy, La délicatesse du champagne s’accordera avec la finesse des noix de saint-jacques et langoustines. Accord : champagne à forte teneur en pinot : Bollinger Special Cuvée de préférence un champagne peu dosé Ayala Brut Majeur voir pas…
Fiche Technique Champagne Millésimé
Première impression en ouvrant la bouteille : Les champagnes millésimés sentent les fruits secs et confits. L’élaboration du champagne brut : Pour les cuvées millésimées, les vignerons peuvent encaver presque 10 ans les bouteilles car c’est pendant cette période que les champagnes développent leurs arômes. La particularité du millésimé est…