Ce Lundi 16 Janvier 2023, j’ai assisté pour la seconde fois au salon Vinapogée qui est un salon de vignerons et de maisons de la France entière qui font goûter des millésimes antérieurs. En plus, l’organisation propose des masterclass sur des thèmes spécifiques avec les chefs de cave qui ont…

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Point Champagne à l’approche de la fin Novembre… Troisième augmentation annoncée hier chez une maison avec qui je travaille encore = encore des stocks pour vous servir pour les fêtes, La semaine dernière, Gimonnet Gonet m’annonçait entre 8 et 20% d’augmentation selon les cuvées et Thiénot/Canard Duchêne entre 10 et…

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Ruptures chez les vignerons champenois également. Alors que la plupart des maisons de champagnes sont déjà en rupture, j’ai passé mes dernières cadences chez mes vignerons partenaires à 2 mois des fêtes de fin d’année, et c’était les 60 dernières chez la plupart, d’où le titre de cet article… Voici…

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Je commence cette semaine par une très belle master class avec le chef de cave Cyril Brun, des champagnes Charles Heidsieck avec un sujet du moment : diversité climatique, qui est une rétrospective des quelques années de Cyril Brun a passées à la tête de cette maison champenoise et dans…

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Cette année, le guide a changé sa graduation de classification, en effet, elle s’étale maintenant sur 5 niveaux, de 1 à 4 étoiles + une citation simple. Ainsi en Champagne : – 2 domaines passent 4 étoiles : Jacques Selosse et Krug – Les 3 étoiles de ma carte sont…

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