Les plats épicés du Maroc peuvent être servis avec les vins les plus fins. Tel en est le cas avec le chef Fabrice Vulin qui propose dans le magazine Terre de Vins de Juillet/Août des accords surprenants entre la cuisine gastro du Maroc et les champagnes rosés. Ce chef est…
Les Champagnes de Prestige sont-ils trop chers?
Toutes les marques de Champagne ont une cuvée de prestige dans leur gamme. Cependant, les prix varient d’une marque à l’autre. Deux événements m’ont poussé à faire cet article : le Dossier spécial de la Revue du Vin de France qui décortiquait la fabrication de grands vins (Dom-Perignon, Petrus, etc…)…
Visite chez Egly-Ouriet et Selosse
Dernièrement, ous sommes allé visiter les meilleurs champagnes de récoltants manipulants : Champagne Selosse et Champagne Egly-Ouriet ainsi qu’un petit producteur qui est déjà dans notre gamme des champagnes : le Champagne Dehu. Nous sommes arivé chez le producteur de Champagne Dehu qui a une exploitation de 60.000 bouteilles dont…
Dégustation de belles cuvées
Nous avons pu faire un tour d’horizon des cuvées principales qui constituent le vignoble champenois. Tout d’abord, nous avons ouvert un Deutz Brut Classic qui embaume la pièce dès l’ouverture. Au nez, c’est littéralement une explosion des saveurs, cette assemblage des trois cépages principaux : 1 tiers de Chardonnay, 1…
Notes des 20 derniers millésimes en Champagne
Dans cette rétrospective des 20 derniers millésimes (depuis 1990), sont notifiés, par millésime, la note de dégustation sur 20, suivi du potentiel de garde ainsi que les points forts et faibles du millésime ainsi que des observations diverses sur le millésime comprenant parfois des cuvées recommandées. Champagne Millésimé 2008 :…
Pourquoi les bulles dans une flûte de Champagne?
On a tous un jour comparé la bulle de Champagne qui court dans chacun de nos verres et nous sommes interrogés : “C’est la même flûte de Champagne et pourtant ta bulle est plus fine que la mienne” Plus la bulle est fine, meilleur est le Champagne? Le raccourci n’est…