Christian Binner – BIO

Vin disponible :
Alsace Kaefferkopf Grand Crun blanc 2015 : 32,40€

Christian Binner à Ammerchwirr (visité fin Janvier 2024)
Ce domaine familial depuis 1770 dispose d’un peu moins de 30 parcelles sur 15 hectares. Le domaine est en BIO depuis 2004 même s’ils sont des naturistes convaincus. Le nouveau chais a été conçu de manière passive avec des matériaux sains et locaux. Les Binner sont en agroforesterie. Tout est pensé pour ne rien perdre du vivant avec des démarches poussées de réemploi des ressources.
Les vins sont natures certes mais aucune déviance. Les vins sont légèrement riches mais dotés d’une très belle énergie! Je pourrais leur reprocher de m’avoir fait goûter quelques vins ouverts depuis presque 2 semaines mais le constat est là : même des vins natures ne craignent pas cette longue oxygénation! On sort bien sûr du cadre de vins conventionnels secs ou riches pour proposer des vins sur une base végétale qui tantôt booste le vin et tantôt resserre le vin. Avec leurs nouveaux chais, les Binner peuvent peaufiner les vins plus longtemps pour les sortir au bon moment de dégustation. Le domaine est également bouilleur de cru et propose des alcools distillés de leurs propres arbres et arbustes fruitiers.
Vins dégustés au domaine : Crémant d’Alsace KB2012, Riesling salon des bains 2022, Muscat assemblage de 2021 et 2020, Muscat 2017 élevage 36 mois, Macération Si Rose 2019/20/21/22, Schlossberg grand cru 2019, Kaefferkopf grand cru 2015, Macération Scarabée 18 et Blanc de noir biotrytisé 2010.