Après mes passages dans l’Aube il y a 2 semaines, et dans la Marne Jeudi dernier, une tendance se dégage, la vigne a pris un mois de retard selon les vignerons. C’est d’ailleurs le cas pour tous les fruits, Alain Passard grand chef de l’Arpège (Paris 7) qui disposent de…
Vinification
Passage sous bois en Champagne
Après plusieurs visites de caves en Champagne, je me suis rendu compte que les plus magiques selon moi sont celles où l’on trouve de grosses pièces en bois (foudre de chêne, fûts de chêne et ovum). Dans les beaux vignobles, le bois a toujours eu un fort rapport avec le…
Le millésime 2012 à mis a rude épreuve la vigne « Bio » de champagne
C’est au moment où les conditions environnementales sont difficiles que l’on arrive à prouver le modèle Bio dans un vignoble. Le millésime 2012 à été très révélateur quant aux limites éventuelles du Bio en Champagne. La vigne cultivée en culture biologique a résisté tout autant que les vignes gavées de…
Le millésime 2012 en Champagne s’annonce délicat
Le mauvais temps de ces derniers mois a touché la champagne, depuis plusieurs semaines, les producteurs (vignerons et maisons) luttent contre le Mildiou qui est un champignon qui s’agglutine sur les feuilles et sur les baies (= raisins). Sur les feuilles, cela reste encore maîtrisable mais à partir du moment,…
Commentaire et Zoom sur Roses de Jeanne
Suite au commentaire ci-dessous d’un visiteur prénommé Denis, et sachant que je commence à me lasser des « maisons de champagne » telles que Moët, Clicquot & toutes autres industries du champagne, je me suis dit que ça pourrait être intéressant de répondre à Denis et par la même occasion de présenter…
Visite inopinée chez Jacques Lassaigne
Arrivé vers 9h30, juste à la sortie de l’autoroute A5 avant d’arriver sur Troyes, le village de Montgueux est placé sur les hauteurs avec une exposition sud, sud/est. Je suis accueillis par Mr Lassaigne fils qui m’explique brièvement le concept des 8 cuvées du Champagne Jacques Lassaigne. En fait, il…