Dufouleur Guy & Yvan

Le domaine familial a décidé dans les années 1980 de mettre en bouteille et de les commercialiser directement. Il s’appuie sur un vignoble de 29 hectares dont 18 dans les Hautes Côtes de Nuits. Yvan recherche la fraîcheur et le fruit dans ses vins mais ses plus crus de la Côte d’Or demanderont du temps pour être bus du fait un élevage soutenu. Lors de ma visite au domaine fin Mars 2023, j’ai pu déguster un Fixin “Clos du Chapître” 2014 qui est tout juste prêt à boire. 2021, sur un autre registre était abordable aussi alors 2020 beaucoup trop charnu demandera à être oublié en cave quelques années. Ce clos est un monopole d’un peu plus de 4 hectares jusqu’en 2022. Lors d’une division, Yvan a conservé 2 hectares de très vieilles vignes de 70 ans. Le domaine propose également des millésimes décalés sur ce cru.